Kepiting Lada Hitam

KEPITING LADA HITAM

BAHAN

• 1000 gram kepiting segar ukuran besar, cuci bersih, siangi, potong menjadi 2 bagian, tiriskan dan keringkan
• 4 sdm mentega
• 10 siung bawang outih, cincang halus
• 1 cm jahe, iris tipis
• 3 buah cabe merah segar, buang bijinya, cincang halus
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdt gula pasir
• 4 sdm lada hitam, giling kasar
• Minyak, untuk menggoreng
• Irisan daun bawang

TABURAN

- 1 batang daun bawang, iris serong tipis

CARA MEMBUAT

1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di atas api sedang hingga benar-benar panas. Masukkan kepiting, goreng sampai semua sisinya berwarna merah. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan mentega. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah selama 3 menit hingga harum.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin dan gula pasir. Aduk hingga rata. Tambahkan lada hitam. Masak sambil diaduk di atas api besar selama beberapa detik.
4. Masukkan kepiting. Masak selama satu menit hingga tercamour rata dengan bumbu. Angkat.
5. Sajikan segera dengan taburan daun bawang.

Sumber : Rina Indrawani

Kepiting Sauce Mayonaise

KEPITING (RAJUNGAN) SAUCE MAYONAISE

BAHAN

• 500 gram kepiting (rajungan) yang telah dibersihkan, rebus sampai matang
• 2 sdm minyak goreng
• 1 buah bawang bombai, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 4 buah cabe merah, iris halus
• 1 buah tomat, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 200 cc mayonaise
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus cabe
• Garam dan merica, secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabe, tomat, dan daun bawang. Setelah layu, tuangkan mayknaise, saus tomat, saus cabe, garam dan merica.
2. Aduk-aduk sampai bumbu rata, lalu masukkan kepiting / rajungan. Aduk rata. Biarkan beberapa saat sampai bumbu meresap.
3. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Sumber : Rina Indrawani

Kepiting Sauce Tiram

KEPITING SAUCE TIRAM

Bahan:

- 4 buah kepiting ukuran sedang
- 3 siung bawang putih cingcang
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 buah cabe merah iris miring

Bahan Saus

- 2 sendok makan minyak goreng
- 200 ml air
- 1 sendok teh cuka
- 200 ml saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok makan lada bubuk
- 1 sendok teh garam

Cara Pembuatan:

1. Rebus kepiting hingga matang, kupas batoknya, ambil dagingnya kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Bersihkan, iris halus bawang putih lalu sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kepiting dan masak hingga berwarna kecoklatan. Angkat.
4. Tuangkan minyak ke dalam wajan, air, cuka, saus tiram, kecap asin, lada bubuk, garam lalu didihkan.
5. Masukkan kepiting dan diaduk rata sebentar lalu angkat.