Kepiting Lada Hitam

KEPITING LADA HITAM

BAHAN

• 1000 gram kepiting segar ukuran besar, cuci bersih, siangi, potong menjadi 2 bagian, tiriskan dan keringkan
• 4 sdm mentega
• 10 siung bawang outih, cincang halus
• 1 cm jahe, iris tipis
• 3 buah cabe merah segar, buang bijinya, cincang halus
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdt gula pasir
• 4 sdm lada hitam, giling kasar
• Minyak, untuk menggoreng
• Irisan daun bawang

TABURAN

- 1 batang daun bawang, iris serong tipis

CARA MEMBUAT

1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di atas api sedang hingga benar-benar panas. Masukkan kepiting, goreng sampai semua sisinya berwarna merah. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan mentega. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah selama 3 menit hingga harum.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin dan gula pasir. Aduk hingga rata. Tambahkan lada hitam. Masak sambil diaduk di atas api besar selama beberapa detik.
4. Masukkan kepiting. Masak selama satu menit hingga tercamour rata dengan bumbu. Angkat.
5. Sajikan segera dengan taburan daun bawang.

Sumber : Rina Indrawani

Kepiting Sauce Mayonaise

KEPITING (RAJUNGAN) SAUCE MAYONAISE

BAHAN

• 500 gram kepiting (rajungan) yang telah dibersihkan, rebus sampai matang
• 2 sdm minyak goreng
• 1 buah bawang bombai, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 4 buah cabe merah, iris halus
• 1 buah tomat, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 200 cc mayonaise
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus cabe
• Garam dan merica, secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabe, tomat, dan daun bawang. Setelah layu, tuangkan mayknaise, saus tomat, saus cabe, garam dan merica.
2. Aduk-aduk sampai bumbu rata, lalu masukkan kepiting / rajungan. Aduk rata. Biarkan beberapa saat sampai bumbu meresap.
3. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Sumber : Rina Indrawani

Sopo Tahu Udang

Sapo Tahu Udang

Bahan - Bahan :

• 200 gram udang kupas, sisakan ekornya aja
• 2 bungkul pokcoy, cuci dan potong2 agak panjang
• 1-2 batang wortel kupas kemudian potong2
• 1 kaleng jamur/ pake yang fresh lebih bagus
• 2 bungkus tahu telur goreng kekuningan
• 1 bawang bombay ukuran besar cincang/ potong halus
• 5 siung bawang putih cincang halus
• 3 centi jahe iris tipis
• 1 sendok teh merica bubuk/ bisa di tambah
• 4 -6 sendok saus tiram
• Kecap asin secukupnya
• 3 sendok makan minyak wijen ( gak pakai juga gak apa2 )
• Air untuk kuah secukupnya
• Tepung maizena/ tepung kanji di campur air untuk mengentalkan.

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum dan tidak langu. 
2. Masukkan udang. Aduk2 sampai berubah warna. 
3. Masukkan saus tiram, merica, minyak wijen dan kecap asin ( sedikit saja dulu, takut keasinan. Kalau kurang nanti bisa di tambah ). 
4. Masukkan air. 
5. Kalau udah mendidih masukkan wortel dan jamur. Biarkan sebentar. 
6. Masukkan royco. Icipi. 
7. Masukkan tahu telur yang udah di goreng dan juga pokcoy. 
8. Masukkan maizena/ kanji yang udah di campur air. Jangan lama2 ya bunda, nanti pokcoy nya over cook kurang mantap. Angkat.

Note :

- Cara masak dan takaran bumbu di sesuaikan selera😊
- Sayurnya bisa di ganti/ di tambah kacang kapri, keputren/ jagung muda, brokoli, kembang kol, kailan/ keciwis, sawi putih dan lainnya.

Sumber : Mily Mily

Kwetiau Goreng Seafood

KWETIAW GORENG SEAFOOD

Bahan :

- 1 lembar mie kwetiu , rebus selama 3 menit, tiriskan
- 1 siung bawang putih
- 50 gr udang kupas
- 50 gr kerang kupas
- 1 batang caisim, potong-potong
- 2 batang kucai, potong-potong
- 50 gr taoge
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak ikan
- 1 sdt kecap asin
- 1/3 sdt garam

Cara membuat :

1. Panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum, masukan udang dan kerang  masak hingga matang, masukan saus tiram, minyak ikan dan kecap asin, aduk hingga rata. 
2. Masukan caisim, kucai, dan taoge, aduk-aduk hingga layu, masukan mie kwetiaw aduk- aduk, sisihkan di pinggir wajan, tuang telur kocok di tengah wajan, tunggu sebentar kemudian aduk rata dengan mie kwetiaw hingga semua tercampur rata, angkat.
3. Siap dihidangkan.

Gulai Udang Nanas

GULAI UDANG NANAS

Bahan :

- 1 buah nanas, kupas, buang matanya
- 300 cc santan
- 100 gr udang, kupas

Bumbu haluskan :

- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ebi
- 6 cabe merah
- 6 kemiri
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sere
- Garam
- Gula merah
- Penyedap rasa

Cara membuat :

1. Belah nanas, potong-potong, rebus nanas sampai matang beri sedikit garam, angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas dan sere hingga harum, masukan udang kupas, tumis hingga matang.
3. Masukan nanas, tambahkan sedikit air, beri garam dan gula secukupnya. Masukan santan, masak hingga mengental.
4. Angkat sajikan.

Nasi Goreng Seafood

NASI GORENG SEAFOOD

Bahan :

- 1 porsi nasi putih
- 2 bawang putih
- 1 cabe merah kriting
- cabe rawit sesuai keinginan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 10 udang kupas, 10 potong cumi, cuci siram air jeruk nipis
- daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
- 1 butir telur
- sosis
- baso
- kecap manis
- saos sambel
- bawang merah goreng
- daun sledri

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukan udang dan cumi, tunggu hingga setengah matang, masukan telur oral-arik, tabur garam dan lada bubuk, masukan daun bawang, baso dan sosis orak arik.
2. Masukan nasi putih, kecap manis dan saus sambel, aduk rata, hingga nasi tidak ada yang berwarna putih lagi, setelah bumbu menyatu dengan nasi, angkat, letakkan pada piring saji, tabur bawang goreng dan daun sledri.
3. Siap dihidangkan.

Kepiting Sauce Tiram

KEPITING SAUCE TIRAM

Bahan:

- 4 buah kepiting ukuran sedang
- 3 siung bawang putih cingcang
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 buah cabe merah iris miring

Bahan Saus

- 2 sendok makan minyak goreng
- 200 ml air
- 1 sendok teh cuka
- 200 ml saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok makan lada bubuk
- 1 sendok teh garam

Cara Pembuatan:

1. Rebus kepiting hingga matang, kupas batoknya, ambil dagingnya kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Bersihkan, iris halus bawang putih lalu sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kepiting dan masak hingga berwarna kecoklatan. Angkat.
4. Tuangkan minyak ke dalam wajan, air, cuka, saus tiram, kecap asin, lada bubuk, garam lalu didihkan.
5. Masukkan kepiting dan diaduk rata sebentar lalu angkat.

Tempura Udang

TEMPURA UDANG

Bahan tempura :

• 500 gram udang ukuran sedang-besar, kupas kulitnya dan kepalanya, sisakan ekornya, cuci bersih.
• 400 gram tepung terigu protein tinggi.
• Garam dan merica bubuk secukupnya.
• 200 mililiter air kaldu udang.
• Minyak goreng yang cukup banyak.
• Tepung roti secukupnya.
• Saus orange secukupnya.

Bahan Sauce Orange :

• mayonaise 200 gr
• tomato sauce atau chilli sauce jika ingin sedikit pedas 90 gr
• garam 1 sdt
• lada bubuk 1/2 sdt

Cara Membuatnya :

1. Setelah dicuci bersih, balur udang dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Selalu gunakan api sedang saat menggoreng tempura agar matang merata.
3. Daging udang dipipihkan, tapi jangan sampai hancur.
4. Tuang tepung terigu protein tinggi ke dalam wadah, campur dengan air kaldu, garam dan merica bubuk, aduk hingga rata.
5. Tuang tepung roti ke wadah permukaan datar.
6. Ambil udang, celupkan ke dalam adonan tepung, angkat, kemudian lumuri dengan tepung roti hingga semua permukaan udang tertutup rata.
7. Panaskan minyak goreng, lalu gunakan api sedang untuk menggoreng udang yang telah dilumuri bahan hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
8. Sajikan tempura udang bersama saus orange.

Cara membuat saus orange:

Campur mayones, saus tomat atau saus cabe dan mustard, tambah dengan sedikit garam dan merica bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Sumber : Wagin

Cumi Sauce Tiram

CUMI SAUCE TIRAM

Bahan :

• 200 gr cumi, kupas kulitnya potong membentuk lingkaran, lumuri dengan perasan air jeruk nipis diamkan selama 10 menit.
• 1 butir telur, dikocok tambahkan 1/2 sdt garam, 1/4 sdt lada bubuk
• 150 gr tepung terigu
• 50 gr tepung maizena
• minyak goreng
• saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 2 siunh bawang putih, memarkan
• 1 buah bawang bombay, potong berbentuk lingkaran
• 1 buah wortel ukuran sedang, potong berbentuk lingkaran
• 2 sdm margarin
• 200 ml air

Cara membuat :

1. Masukan cumi kedalam kocokan telur, aduk rata
2. Masukan cumi kedalam campuran tepung terigu dan tepung maizena, sampai seluruh cumi berbalut tepung.
3. Goreng cumi dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.
4. Buat sausnya, panaskan margarin masukan bawang putih dan bawang bombay tunggu hingga layu, masukan air, saus tiram, kecap manis, garam, gula pasir, wortel sampai mendidih, masukan daun bawang. Masukan larutan 1 sdm tepung maizena, tunggu sampai air agak mengental.
5. Letakkan cumi goreng dalam piring saji siramkan sauce diatasnya.
6. Cumi sauce tiram siap dihidangkan.

Udang Asam Manis

UDANG ASAM MANIS

Bahan :

• 200 gr udang, kupas kulitnya, belah punggungnya.

• 1 buah jeruk nipis

• 150 gr tepung terigu

• 50 gr tepung maizena

• 1 butir telur, kocok lepas, beri 1/2 sdt garam, 1/4 lada bubuk

• nanas, potong korek api

• wortel, potong korek api

• 1 batang daun bawang, potong serong.

• 2 siung bawang putih, memarkan

• bawang bombay

• minyak goreng

• 2 sdm margarin

• 200 ml air

• 1 sdm gula pasir

• saus tomat

Cara membuat :

1. Cuci bersih udang yg sdh dikupas, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.
2. Masukan udang kedalam telur kocok, aduk rata.
3. Masukan udang kedalam campuran tepung terigu dan tepung maizena, sampai seluruh udang berbalut tepung.
4. Goreng dalam minyak panas, sampai kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

Cara membuat sauce-nya :

1. Lelehkan margarin masukan bawang putih dan bawang bombay, tunggu sampai agak layu, masukan air , garam, saus tomat, gula pasir, wortel, hingga mendidih, kemudian masukan daun bawang dan nanas, aduk rata, masukan larutan 1 sdm tepung maizena, tunggu hingga agak mengenta. 
2. Latakkan udang kedalam piring saji siram dengan saus asam manis.
3. Siap dihidangkan.

Capcay Seafood

CAPCAY SEAFOOD

Bahan :

• 1 buah wortel potong serong
• 2 lembar kol, potong kotak besar
• 10 lembar kapri
• 5 buah jagung muda, potong serong
• 2 batang daun bawang, potong serong
• 5 buah baso, belah 2
• 6 buah udang, belah pinggungnya
• 1 cumi ukuran sedang, potong kotak buat garis-garis
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 300 ml air
• 1 sdm tepung maizena untuk mengentalkan
• garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya.

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukan udang dan cumi aduk sampai berubah warna.
2. Masukan baso, wortel, kol, hagung muda dan semua bumbu, masukan air, tutup wajan selama 3-5 menit, aduk sampai semua matang, masukan tepung maizena yg sudah diencerkan dengan air.
3. Siap dihidangkan.

Cumi Goreng Tepung

CUMI GORENG TEPUNG

Cumi Goreng Tepung

Bahan :

• 250 gr cumi, bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk lingkaran
• 150 gr tepung roti
• 2 butir lelur, kocok lepas
• 1/3 sdt garam halus
• 1/3 sdt mrica bubuk
• tepung terigu secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Sauce :

• 2 sdm mayonaise
• 2 sdm saus tomat

Cara membuat :

1. Campurkan cumi-cumi dengan mrica, garam, dan tepung roti, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, gulingkan cumi pada tepung roti, diamkan sekitar 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng cumi dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan, tiriskan.
3. Untuk sausnya, campurkan mayonaise dengan saus tomat.
4. Siap dihidangkan.