Bika Ambon

BIKA AMBON

Bahan :

- 300 gr tepung sagu
- 100 gr terigu
- 200 ml air kelapa segar
- 11 gr ragi instan
- 600 ml santan kental dari kelapa tua
- 15 butir telur, ambil kuningnya
- 1 sdt vanili
- 1 sdt garam
- 450 gr gula pasir

Cara membuat :

1. Campur tepung dan ragi dalam sati wadah, tuang sedikit demi sedikit air kelapa aduk sampai rata, diamkan selama 15 menit
2. Ambil wadah besar Masukan gula pasir garam vanili, campur rata bahan tersebut dengan spatula, masukan satu persatu kuning telur, aduk sampai tercampur dengan sempurna. 
3. Ambil adonan dari wadah pertama campurkan ke wadah adonan ke dua, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk rata. Masukan santan, aduk rata.
4. Saring adonan, diamkan selama 2 jam. Panaskan oven, ambil loyang yang sudah diolesi minyak, tuang adonan, masukan oven dengan api sedang dan pintu oven biarkan terbuka sedikit. Panggang selama 10 menit sampai warna kulit luarnya kecoklatan.
5. Angkat, potong-potong, hidangkan.

Cake Ubi Kismis & Almond

CAKE UBI KISMIS & ALMOND

Bahan :

- 100 gr ubi rambat, kukus
- 250 gr terigu
- 50 ml susu cair / santan
- 50 gr margarin lelehkan
- 5 telur
- ½ sdt garam
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt baking powder
- Chococips/ kismis
- Kacang almond
- Vanili
- Keju

Cara membuat :

1. Blender ubi yang sudah di kukus tambahkan susu cair, sisihkan
2. Mixer  telur, gula pasir, vanili masukan ubi mixer kembali sampai tercampur
3. Masukan garam, terigu, dan baking powder yang sudah diayak, aduk dengan kecepatan sedang
4. Tuang adonan setengah loyang taburi kismis tuang lagi adonan sampai habis, tabur kismis dan serutan keju
5. Oven.

Brownies Kukus

BROWNIES KUKUS

Bahan :

- 300 g cokelat masak pekat
- 300 g mentega
- 1/8 sdt garam
- 6 butir telur ayam
- 250 g gula pasir
- 200 ml susu cair

Ayak:

- 200 g tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 75 g cokelat bubuk
- Lapisan, aduk rata:
- 250 g cokelat masak pekat, tim/kukus hingga meleleh
- 125 ml krim kental

Cara Membuat :

1. Panaskan oven hingga suhu 180 derajat C, letakkan loyang dalam oven di bagian teratas dari rak oven. Sisihkan.
2. Campur cokelat dan mentega. Tim hingga meleleh. Angkat. Bubuhi garam. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang. Masukkan cokelat leleh dan susu sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
4. Tambahkan terigu secara bertahap sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang persegi ukuran 15 x 30 x 3 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu. Ratakan.
5. Masukkan loyang ke dalam loyang yang lebih besar berisi air, panggang dengan cara bain marie selama 30 menit hingga matang. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
6. Olesi bahan lapisan pada satu permukaan kue, ratakan. Tumpuk dengan kue yang kedua sambil ditekan agar menempel, rapikan.
7. Potong-potong kue sebanyak 12 potong dan sajikan.

Sumber : Wagin

Bolu Gulung

BOLU GULUNG

Bahan :

- 3 butir telur utuh
- 60 gr gula halus
- ½ sdt emulsifier
- 35 gr terigu
- 1 sdt maizena
- 1 sdt susu bubuk
- ¼ sdt vanilla
- 60 gr mentega, lelehkan dan dinginkan

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu, susu bubuk dan maizena, kemudian campur semua bahan kecuali margarin cair, kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang , kental dan putih,
2. Masukan mentega cair, aduk sampai rata, pastikan tidak ada endapan mentega yang tertinggal
3. Tuang ke dalam loyang 22 cm x 22 cm ratakan, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 190 - 200 derajat selama 10 - 15 menit, keluarkan dari oven dan dinginkan, olesi filling sesuai selera kemudian gulung.
4. Potong-potong, sajikan.

Kue Dadar Gulung

KUE DADAR GULUNG

Bahan kulit :

- 1 butir telur kocok lepas
- 50 ml air daun suji yang dicampur daun pandan
- 1/4 kelapa jadikan santan
- 150 gr terigu
- 1/4 sdt garam

Bahan isi :

- 150 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 200 gr kelapa muda diparut
- 100 gr gula merah disisir

Cara membuat :

1. Cara membuat isi dadar gulung, semua bahan dimasak dan diaduk sampai meresap dan kering
2. Cara membuat kulitnya, aduk tepung dan garam, campur dengan santan, air daun suji dan telur, lalu aduk rata. Panaskan teflon tuang satu sendok sayur adonan kulit lalu angkat bila sudah matang. Lakukan sampai adonan habis.
3. Ambil kulit, masukan isian, lipat kanan dan kiri lalu digulung
4. Kue dadar gulung siap disajikan.

Cake Tape Keju

CAKE TAPE PLUS KEJU

Bahan :

•400 gr tape singkong madu
• 1 sdt baking powder
• 5 telur
• 200 gr gulapasir
• 200 gr mentega cairkan
• 200 gr terigu
• 4 sdm susu kental manis

Cara  Membuat :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder
2. Tape singkong dihaluskan masukan 4 sdm susu kental manis di campur, 
3. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, masukan tepung terigu aduk rata.
4. Masukan tape yang sudah dicampur susu, masukan mentega yang dudah dicairkan aduk rata sampai berwarna kuning keemasan, masukan sebagian keju parut aduk rata.
5. Tuang dalam loyang, taburkan keju parut diarasnya.
6. Panggang dalam oven sampai matang.
7. Hidangkan.

BOLU PANDAN

BOLU PANDAN

Bahan :

• 100 gr terigu
• 6 telur, 3 telur utuh, 3 ambil kuningnya saja
• 100 gr coklat bubuk
• 200 gr gula pasir
• 175 ml minyak goreng
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 sdt emulsifier
• 1 sdt pasta pandan
• 1 sdt garam
• pasta coklat secukupnya.

Cara membuat :

1. Kocok gula pasir telur emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang. Masukan garam, terigu, vanili aduk hingga rata, masukan minyak hingga aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu adonan 1/3 beri coklat bubuk, satu adonan 2/3 beri pasta pandan.
3. Tuang 1/3 adonan pandan ke dalam loyang ukuran 20cm x 20 cm yang sudah diolesi mentega, kukus selama 10 menit angkat, olesi sedikit pasta pandan tuang adonan coklat kukus 10 menit, olesi adonan dengan sedikit pasta coklat tuang kembali adonan pandan sampai habis kukus 10 menit.
4. Potong sesuai selera. Siap dihidangkan.

Martabak Manis

MARTABAK MANIS

Bahan :
• 300 gr tepung terigu
• 75 gr gula pasir
• 3 butir telur, kocok sebentar
• 500 cc susu hangat
• 5 gr ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Campur tepung, ragi instan, baking powder dan garam, kemudian masukan telur, aduk rata.
2. Tuangkan susu hangat, aduk rata, tutup dengan serbet.
3. Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam.
4. Masukan adonan dalam teflon dengan api sedang, jika adonan sudah terliat berlubang-lubang, tuangkan gula pasir ke atas adonan, isinya dapat divariasikan dengan keju, misis, coklat, kacang dan lain-lain, sesuai selera anda.
5. Setelah adonan matang, isi sudah meleleh dan berwarna kuning keemasan kemudian dilipat menjadi setengah lingkaran, angkat dan sajikan.

Putu Ayu

PUTU AYU

Putu Ayu

Bahan :

• 3 telur
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt essen/emulsifier
• 200 ml santan
• 200 gr terigu protein tinggi
• 1sdm pasta pandan
• kelapa parut beri sedikit garam secukupnya ( kukus selama 10 menit )

Cara membuat :

1. Mix gula, telur, garam dan vanili hingga mengembang, masukan essen/emulsifier, mix lagi hingga kental, matikan mixer.
2. Masukan terigu secara bertahap sambil diaduk dengan spatula, tuang santan sedikit demi sedikit aduk rata.
3. Padatkan sedikit kelapa parut di ujung cetakan, tuang adonan sampai hampir penuh, kukus selama 30 menit.
4. Siap dihidangkan.

Putu Bihun

PUTU BIHUN

Putu Bihun

Bahan :

• 100 gr bihun jagung
• 75 gr gula pasir
• 110 ml santan kelapa
• 1 1/2 sdm tepung topioka
• pewarna makanan secukupnya sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• vanili
• minyak goreng ( untuk olesi cetakan putu supaya tidak lengket )

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukan bihun, rebus selama 3 menit, angkat, siram dengan air dingin.
2. Rebus santan, gula pasir, vanili dan garam hingga mendidih, masukan pewarna dan bihun, aduk rata biarkan mendidih, angkat.
3. Encerkan tepung tapioka, tuangkan ke dalam rebusan santan ketika masih panas, aduk cepat hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sayur, kukus dalam panci yang sudah mendidih selama 30 menit, angkat dan sajikan dengan parutan kelapa (parutan kelapa beri sedikit garam)