Rica-Rica Daging Sapi Spesial

RICA-RICA DAGING SAPI SPESIAL

Bahan:

• 500 gram daging sapi sengkel

• 1 liter air untuk merebus daging

• 2 cm jahe, memarkan

Bumbu:

• 1 buah tomat, potong-potong

• 1 sendok teh garam

• 1 batang serai, memarkan

• 1/4 sendok teh lada/ Merica halus

• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

• 1 sendok makan kecap manis

• 1 sendok teh gula pasir

• minyak untuk menumis

• 1 sendok makan air asam jawa, bisa di ganti tomat / asam kulit

• 300 ml air kaldu sapi

Bumbu Halusnya:

• 5 butir bawang merah

• 1 cm jahe

• 3 siung bawang putih

• 6 buah cabai merah keriting

• 1/2 sendok teh terasi goreng / bakar

• 3 buah cabai rawit

• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya / sampai bumbu yang di blender berwarna merah

Cara Membuat :

1. Terlebih dahulu rebus daging dalam air dan jahe hingga matang. Angkat kemudian potong-potong daging lebar melawan serat.
2. Tumislah bumbu halus, serai serta daun jeruk hingga wangi. Masukkan daging ke dalamnya lalu aduk sampai rata. Sekarang masukkan garam, lada, gula, kecap manis serta air asam. Lalu tuangkanlah air kaldu rebusan daging, masaklah hingga agak mengental, kemudian masukkan potongan tomat, masak sampai matang.
3. Rica-rica daging sapi spesial siap untuk dihidangkan.

Sumber : Mily Mily

Asem Asem Iga

ASEM-ASEM IGA

Bahan :

- 500 gr iga sapi, potong-potong
- 2 lt air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu :

- 5 bawang merah, potong halus
- 3 bawang putih, potong halus
- 6 blimbing wuluh, potong-potong
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 daun salam
- 3 cm lengkuas
- 4 cabe merah, potong serong
- 4 cabe hijau, potong serong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula putih

Cara membuat :

1. Rebus iga hingga lunak beri garam,
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tuang ke dalam panci rebusan iga, masukan blimbing, tomat, daun salam, lengkuas, gula putih, masak hingga bumbu meresap.
3. Angkat, sajikan.

Asem Asem Buncis Sapi

ASEM-ASEM BUNCIS SAPI

Bahan :

- 250 gr tetelan daging sapi
- 2 lt air
- 100 gr buncis, potong 2 cm
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu :

- 5 bawang merah, potong halus
- 2 bawang putih, potong halus
- 4 cabe merah teropong, potong serong
- 4 cabe hijau teropong, potong serong
- 3 cm lengkuas
- 2 daun salam
- 10 blimbing wuluh, potong bulat
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdt asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Rebus tetelan daging sapi hingga empuk, angkat, potong sesuai selera
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan lengkuas, cabe, dan daun salam, tuang sisa air rebusan tetelan daging sapi, masak hingga mendidih.
3. Masukan potongan belimbing wuluh, kecap manis, asam jawa, garam, gula pasir dan potongan daging, masak sebentar, angkat, sajikan

Sop Buntut Sapi

SOP BUNTUT SAPI

Bahan :

- 500 gr buntut sapi, rebus selama 30 menit dengan 2 liter air dan garam
- 1 buah bawang bombay
- 4 bawang putih, memarkan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 50 gr wortel
- 1 sdm margarin

Cara membuat :

1. Cairkan margarin tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukan kaldu sisa rebusan buntut sapi, didihkan.
2. Masukan rebusan buntut sapi, wortel, lada bubuk masak hingga matang.
3. Siap disajikan.

Pallu Basa Makassar

PALLU BASA MAKASSAR

Bahan Untuk Membuat Pallu Basa :

- 1/4 kg daging sapi
- 150 gram hati sapi
- 100 gram usus sapi
- 100 gram limpa sapi
- 150 garm babat
- 100 gram jantung sapi
- 1 liter air
- 50 gram kelapa, parut sangrai, uleg sampai jadi minyak
- 3 biji mata asam jawa

Bumbu Halus :

- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- sepucuk sdt jinten
- sepucuk sdt pala
- 1/2 ibu jari jahe
- 1 ibu jari lengkuas, keprek

Bahan-Bahan lainya :

- 1 serai, keprek
- 1 ibu jari kayu manis
- 4 buah cengkeh
- 1/2 sdm gula merah

Cara membuatnya :

1. Pisahkan antara daging sapi dan jeroanya, lalu rebus masing-masing pada panci yang terpisah.etelah empuk angkat, lalu potong -potong, air kaldu sapinya jangan dibuang.
2. Pansakan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukan bumbu lainya, masak sampai layu, kemudian masukan daging dan jeroan sapi, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
3. Tuangkan air kaldu sapi sisah merebus tadi, kecilkan api, sampai mendidih, masukan asam jawa dan kelapa sangrainya, masak sampai kuah agak mengental dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.
5. Tips. Untuk membersihkan babat supaya lebih mudah, cuci dulu lalu direbus selama +- 10 menit, angkat bari dibuang kulit yang hitam-hitamnya.

Sumber : Wagin  

Pindang Kudus

PINDANG KUDUS 

Bahan :

- 500 gr daging sandung lamur

- 1,5 lt air

- 2 sdm minyak goreng

- 2 daun salam

- 2 daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 750 ml santan

Bumbu halus :

- 8 bawang merah

- 4 bawang putih

- 2 sdt ketumbar, sangrai

- 2 cm kencur

- 4 kluwak, ambil daging buahnya

- 1 sdt asam jawa

- 20 gr gula merah

- 2 sdt garam

Pelengkap

- 50 gr daun mlinjo muda

- 2 sdm bawang goreng

- sambel rawit

- kecap manis

Cara Membuat :

1. Rebus daging hingga empuk, angkat, potong-potong
2. Tumis bumbu halus hingga wanggi, masukan daun salam, lengkuas, daun jeruk, aduk.
3. Masukan daging, tuang sisa air rebusan daging, tuang santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging berwarna coklat. Masuka daun mlinjo didihkan hingga layu
4. Angkat, siap disajikan.

Gulai Daging Sapi

GULAI DAGING SAPI

Bahan :

• 250 gr daging sapi, potong-potong sesuai selera

• 500 gr jeroan ( limpa, babat, paruh, usus) potong-potong

• 2 sdm minyak goreng

• 2 daun jeruk

• 1 sarai, memarkan

• 2 butir cengkih

• 1 buah kapulaga

• 2 cm kayu manis

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 500 ml santan

Bumbu haluskan:

• 6 bawang merah

• 3 bawang putih

• 2 cabai merah

• 3 kemiri

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 1 cabe merah

• 1/2 sdt mrica butiran

• 1/2 ketumbar

• 1/4 sdt jinten

• 1/2 sdt adas

• 2 sdt garam

Pelengkap :

• Acar mentimun rawit

• Bawang merah goreng

• Kecap manis

Cara membuat :

1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah hingga hampir lunak, angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan bumbu-bumbu yang lainnya, aduk rata, masukan daging dan jeroan, tuang santan, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
3. Siap dihidangkan.

Iga Bakar

IGA BAKAR

Bahan :

• 1 kg daging iga, potong-potong

• 1,5 lt air

• 2 daun salam

Bumbu Haluskan :

• 5 bawang merah

• 4 bawang putih

• 1 sdt mrica bubuk

• 2 sdt garam

Olesan, aduk rata ;

• 1 sdm margarin, lelehkan

• 20 gr bawang bombay, parut halus

• 2 sdm kecap manis 

• 3 sdm saus BBQ

• 3 cabai rawit merah, iris

Taburan :

• 2 sdm bawang goreng

Cara Membuat :

1. Didihkan air dengan bumbu dan daun salam, masukan daging iga, kecilkan api. masak hingga iga empuk kurang lebih 30 menit
2. Tiriskan, olesi iga dengan bumbu olesan. Bakar di atas bara api sambil dibalik-balik dan olesi bumbu hingga agak kering
3. Angkat sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Beef Yakiniku

BEEF YAKINIKU

Bahan

• 250 gr daging sapi, potong tipis
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh jahe yang sudah dihaluskan
• 1 sendok teh bawang putih yang sudah dihaluskan
• 1/2 cangkir saus Kikkoman atau saus kedelai
• 2 sendok teh brown sugar
• 1 sendok teh madu
• 1/4 sendok teh bubuk cabe
• 1 buah bawang bombay
• 1 batang daun bawang
• 1 buah paprika hijau
• 1/2 cangkir kaldu ayam
• 1 sendok teh wijen sangrai

Cara membuat:

1. Campurkan semua bumbu saus, masak hingga mendidih pada panci, Kemudian angkat, saring dan dinginkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu, kemudian masukkan paprika.
3. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, masukkan daging. Masak hingga daging berubah warna.
4. Masukkan saus yang telah dibuat dan kaldu ayam. Masak hingga air menyusut
5. Tambahkan sedikit garam dan merica. Kemudian masukkan tumisan bawang bombay dan paprika ke dalam panci.
6. angkat dan hidangkan.

Sumber : Wagin

Soto Daging Sapi

SOTO DAGING SAPI

Bahan :

• 500 gr daging sandung lamur
• 3 daun salam
• 2 liter air
• 5 daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt kaldu bubuk
• 3 daun bawang
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

• 10 bawang merah
• 5 bawang putih
• 3 cm kunyit
• 5 kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Pelengkap untuk penyajian :

- daun sledri
- bawang goreng
- jeruk limau
- kecap manis

Cara memasak :

1. Rebus daging dengan 2 liter air selama 30 menit, potong-potong, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serei, jahe hingga harum dan matang lalu masukan potongan daging. Tumis hingga bumbu meresap, masukan air sisa rebusam daging, tambahkan kaldu bubuk, masak dengan api kecil hingga daging lunak.
3. Siap dihidangkan.

Beef Burger

BEEF BURGER

BAHAN

• 4 buah roti burger (burger bread)
• 2 sdm mentega/margarin, untuk olesan roti
• 2 sdm mentega/margarin, untik olesan panggangan

BURGER

• 2 lembar roti tanpa kulit (bread)
• 50 ml susu (milk)
• 2 sdm mentega/margarin
• 50 gram bawang bombai (big union), cincang halus
• 300 gram daging giling
• 1 kuning telur (egg)
• 1 sdt garam (salt)
• 1/2 sdt merica bubuk (pepper)

PELENGKAP

• 4 potong keju lembaran (cheese)
• daun selada (lettuce)
• Tomat iris (tomato)

CARA MEMBUAT

1. Belah roti burger menjadi 2 bagian, olesi masing-masing belahan roti dengan mentega/margarin, sisihkan.
2. BURGER: Rendam roti tawar dengan susu, hancurkan. Campur mentega/margarin, bawang bombai, paprika, daging giling dan roti tawar, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kuning telur, garam dan merica, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar, bentik bundar setebal lebih kurang 1 cm, rapikan. Panaskan pemanggang/wajan steak, olesi margarin/mentega, taruh adonan daging di atasnya, panggang hingga kedua sisi daging matang, angkat.
4. Panggang sebentar belahan roti di atas wajan bekas menggoreng daging hingga agak kecokelatan, balikkan, angkat. Taruh selembar keju di atasnya. Bila suka, panggang kembali hingga keju agak meleleh, angkat dari panggangan.
5. Taruh sepotong daging burger, daun selada dan tomat iris di atasnya. Tutup dengan belahan roti lainnya. Jika suka, hidangkan dengan saus tomat dan sambal botolan.

Sumber : Rina Indrawani

Sate Tambulinas

SATE TAMBULINAS

Sate Tambulinas

Bahan :

• 1/2 kg daging ayam / sapi potong sesuai selera
• 4 cabe merah besar
• 10 cabe merah kriting
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 batang sere
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
jeruk nipis
• 2 sdm mentega / minyak goreng
garam / penyedap rasa

Cara membuat :

1. Haluskan cabe merah besar, cabe merah kriting, bawang merah, bawang putih, jahe dan sere.
2. Bahan yang sudah dihaluskan dicampur dengan bahan yang lainnya menjadi satu, diamkan selama 15 menit supaya bumbu meresap pada daging.
3. Ambil tusuk sate, kemudian tusuk daging yang sudah dicampur dengan bumbu. Panggang selama 10 menit.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan sedikit perasan jeruk nipis.