Ikan Bawal Tauci

IKAN BAWAL TAUCI

Bahan :

• 500 gram ikan bawal
• 1 sdm air jeruk nipis, untuk melumuri
• 1 sdm garam, untuk melumuri
• 5 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdt jahe, cincang
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 sdm tausi, cuci
• 1/2 potong tahu cina, potong-potong ukuran 1 1/2 x 3 cm, goreng sebentar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica
• 1 sdm kecap asin
• 350 cc air
• 1 buah cabai merah, iris serong tipis
• 2 batang daun bawang kecil, iris 1 cm
• 1/2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci dan tiriskan. Beri 2-3 keratan pada bagian ikan.
2. Panaskan 3 sdm minyak pada wajan anti lengket, goreng ikan 3 menit hingga warna kecokelatan.
3. Balik ikan dan goreng kembali 3 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan daun bawang sampai harum aromanya.
5. Masukkan tausi, aduk hingga harum. Masukkan ikan, tahu, garam, gula, merica, kecap asin, dan air. Masak hingga matang, dan air tinggal sedikit ( 150 cc )
6. Masukkan cabai, daun bawang kecil, dan cairan tepung sagu.
7. Aduk-aduk hingga mengental. Angkat hidangkan untuk 4 porsi.

Sumber : Wagin

Ikan Balado

Ikan Balado

Bahan :

• 1 kg tenggiri, potong agak tebal, tiriskan kemudian lumuri dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, biarkan sebentar kemudian di goreng. Jangan terlalu kering ( bisa di ganti ikan jenis lain )
• 4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam ( boleh di skip )
• 2-3 batang serai, geprek ( boleh di skip )
• 4 centi lengkuas, geprek ( boleh di skip )
• Royco ayam, garam dan gula secukupnya
• 1-2 buah tomat di cincang kasar ( bisa juga di blender )

Bumbu di blender:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica serbuk
• 11 biji cabe rawit/ sesuai selera
• Beberapa sendok cabe kering giling sampai warna bumbu yg di blender merah ( bisa juga pake cabe segar )

Cara Membuatnya:

1. Tumis bumbu blender, tomat dan daun jeruk sampai harum dan keluar minyak. 
2. Masukkan kira-kira 1 1/2 gelas air, didihkan. 
3. Masukkan garam, gula dan royco, aduk rata. 
4. Masukkan ikan, aduk sampai ikan tercampur rata dengan bumbu ( tambahkan air jika perlu ).
5. Biarkan sebentar agar bumbu meresap. 
6. Angkat dan siap disajikan

Sumber : Mily Mily

Gabus Tumis Cabe Ijo

GABUS TUMIS CABE IJO

Bahan :

- 2 ekor ikan gabus asin ukuran sedang, rendam air agar rasa asinnya berkurang
- 10 buah cabe ijo, iris bulat ½ cm
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1 iris lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- garam secukupnya (tambahkan disaat-saat terakhir aja kalo dirasa perlu)
- air secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan 1 sdm minyak lalu tumis irisan bawang putih dan merah hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan cabe ijo dan ikan asin, aduk rata. Tuangi air dan bubuhi gula merah serta kecap manis. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Sesaat sebelum diangkat, cicipi dan tambahkan garam jika dirasa perlu.
4. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Sumber : Wagin

Gurame Bumbu Sauce Nanas

GURAME BUMBU SAUCE NANAS

Bahan :

• 1 kg gurami ukuran sedang
• 2 sdm air perasan jeruk nipis
• Garam secukupnya

Bumbu Saus Nanas :

• 1 buah nanas matang, potong kasar
• 5 buah bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 7 buah cabai merah, iris serong
• 5 sdm saus tomat
• 5 sdm saus cabai
• 1 sdm gula pasir
• 2 gelas air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• Garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Bersihkan ikan, sayat sisi bagaian kanan dan kirinya, lumuri seluruh bagian ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit agar meresap.
2. Panaskan minyak yang banyak, goreng ikan hingga tercelup semuanya, goreng sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat.
3. panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah,dan bawang putih sampai harum, lalu masukan cabe merah tumis sebentar, tambahkan saus nanas, gula dan garam dan siram dengan air, tunggu sampai mendidih, masukan nanas dan tepung maizena, masak sampai kuah mengental, angkat
4. Letakan ikan diatas piring saji, siram dengan saus nanas.

Sumber : Wagin

Cuwe Tongkol Cabe Ijo

CUWE TONGKOL CABE IJO

Bahan :

• Cuwe tongkol 2 keranjang
• Cabe ijo besar 5 bh haluskan
• Bawang merah 4 siung haluskan
• Bawang putih 2 siung haluskan
• Cabe rawit ijo selera tergantung level kepedasan
• Kaldu ayam bubuk 1 sdt
• Gula 2 sdt

Cara membuat :

1. Goreng ikan hingga hampir kering. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan gula dan kaldu bubuk aduk rata, beri sedikit air
3. Masukan ikan cuwe yg telah dogoreng aduk hingga tercampur rata
4. Angkat sajikan selagi hangat

Sumber : Wagin

Pindang Patin

PINDANG PATIN

BAHAN

• 1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih (fish), potong-potong
• 1 sdm air jeruk nipis (lime)
• 3 lbr daun salam (salam leaves)
• 3 batang serai (lemongrass), memarkan
• 1 ruas jahe (ginger), memarkan
• 1 ruas lengkuas (ginger plant), memarkan
• 1 liter air (water)
• 3 buah tomat merah (red tomato), potong-potong kasar
• 5 buah tomat hijau (green tomato), potong-potong kasar
• 2 buah cabe merah (red chillie), iris halus
• 15 buah cabe rawit (small chillie), biarkan utuh
• 25 gram daun kemangi
• 3 sdm air asam (tamarind sauce)
• 2 sdm kecap manis (sweet soya bean sauce)
• 2 sdm gula merah (brown sugar)
• 2 sdt garam (sakt)

BUMBU BUMBU HALUS

• 5 buah cabe merah (red chillie)
• 6 siung bawang putih (garlic)
• 6 butir bawang merah (red union)

CARA MEMBUAT

1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
2. Masak bumbu halus, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas dalam air dengan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan bahan lainnya, cicipi apakah sudah terasa asam, manis dan pedas. Masak hingga matang, angkat.
4. Sajikan segera selagi panas.

Sumber : Rina Indrawani

Bruschetta Tuna

BRUSCHETTA TUNA

BAHAN

• 1 batang roti prancis ukuran 50 cm
• 50 gram ikan tuna kalengan, tiriskan
• 50 gram pasta tomat
• 50 gram jagung manis kalengan
• 50 gram paprika merah dan hijau, cincang kasar
• 1 sdm peterseli/seledri cincang
• 50 gram bombai, cincang
• 50 gra, keju permesan parut
• 50 gram keju mozarella parut

CARA MEMBUAT

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Potong-potong roti agak miring atau bulat dengan tebal 1 1/2 cm, sisihkan.
2. Cabik-cabik tuna dengan garpu kasar-kasar, sisihkan. Campur pasta tomat dengan jagung, paprika, perterseli/seledri dan bawang bombai. Masukkan tuna dan keju permesan, aduk.
3. Ambil 1 potongan roti, taruh 1 sdm campuran tuna pada salah satu permukaan roti.
4. Taburi atasnya dempngan keju mozarella. Lakukan satu demi satu hingba roti dan olesan habis.
5. Taruh roti di atas loyang, masukkan ke dalam iven, panggang hingga keju meleleh. Keluarkan roti dari oven, sajikan hangat.

Sumber : Rina Indrawani

Pepes Ikan Pindang

PEPES IKAN PINDANG

Bahan :

• 6 ekor ikan pindang
• 2 lembar daun salam, sobek menjadi 6 bagian
• 6 batang kemangi, ambil daunnya
• 1 buah tomat hijau, potong menjadi 6 bagian
• 6 lembar daun pisang.

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 6 buah cabe merah keriting
• 1 batang serai, ambil putihnya.
• 3 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 ikan lumuri bumbu halus tambahkan potongan tomat, daun kemangi dan daun salam, gulung. Sematkan lidi pada ujung daun supaya ikan tidak jatuh.
3. Kukus selama 45 menit, kemudian dipanggang.
4. Siap dihidangkan.

Ikan Tongkol Bumbu Bali

IKAN TONGKOL BUMBU BALI

Bahan :

• 500 gr ikan tongkol, potong sesuai selera
• 2 cm kunyit, haluskan
• air jeruk nipis dan garam secukupnya
• 1 batang serai memarkan
• 2 buah tomat ( masing-masing potong menjadi 4 bagian )
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm kecap manis
• air secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa saat.
2. Goreng ikan dalam minyak panas, tunggu hingga matang, angkat, tiriskan.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan serai hingga harum, masukan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan.
4. Madukan ikan aduk sampai bumbu meresap, dengan api kecil.
5. Angkat dan siap dihidangkan.