Pempek Lenjer

PEMPEK LENJER

Bahan biang :

- 50 gr tepung terigu
- 500 ml air
- 3 bawang  putih, haluskan

Bahan adonan :

- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 700 gr tepung kanji
- 1 sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- ¼ sdt penyedap
- 4 butir telur, kocok lepas

Bahan cuko :

- 75 gr asam jawa
- 200 gr gula merah, disisir
- 2 sdm gula pasir
- 1 lt air
- 10 cabe rawit haluskan, haluskan
- 5 bawang putih, haluskan
- 30 gr ebi disangrai lalu haluskan
- 1 sdm tongcai
- 2 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga mendidih, angkat, dinginkan
2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang yang sudah dingin, aduk rata masukan tepung kanji  sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air mendidih sampai terapung.
4. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, sajikan dengan potongan timun dan kuah cuko.
5. Cara membuat kuah cuko : rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya didihkan, angkat dinginkan.

Pempek Kapal Selam

PEMPEK KAPAL SELAM

Bahan biang :

- 50 gr tepung terigu
- 500 ml air
- 3 bawang  putih, haluskan

Bahan adonan :

- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 700 gr tepung kanji
- 1 sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- ¼ sdt penyedap
- 4 butir telur, kocok lepas
- Telur untuk isian pempek

Bahan cuko :

- 75 gr asam jawa
- 200 gr gula merah, disisir
- 2 sdm gula pasir
- 1 lt air
- 10 cabe rawit haluskan, haluskan
- 5 bawang putih, haluskan
- 30 gr ebi disangrai lalu haluskan
- 1 sdm tongcai
- 2 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga mendidih, angkat, dinginkan
2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang yang sudah dingin, aduk rata masukan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Ambil 50 gr adonan, pipihkan bentuk seperti kantong, masukan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan.
4. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, sajikan dengan potongan timun dan kuah cuko.
5. Cara membuat kuah cuko : rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya didihkan, angkat dinginkan.

Pempek Adaan

PEMPEK ADAAN

Bahan :

- 600 gr ikan tenggiri
- 200 ml air es
- 3 kuning telur
- 8 bawang merah, iris halus
- 300 gr tepung kanji
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam

Bahan kuah cuko :

- 75 gr asam jawa
- 200 gr gula merah, disisir
- 2 sdm gula pasir
- 1 lt air
- 10 cabe rawit, haluskan
- 5 bawang putih, haluskan
- 30 gr ebi disangrai lalu haluskan
- 1 sdm tongcai
- 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk ikan, kuning telur, bawang merah, gula, garam dan air. Uleni sambil masukan tepung kanji sampai kalis.
2. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok.
3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang, sajikan dengan kuah cuko dan irisan mentimun.
4. Cara membuat kuah cuko : rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya didihkan, angkat, dinginkan.