Pempek Lenjer

PEMPEK LENJER

Bahan biang :

- 50 gr tepung terigu
- 500 ml air
- 3 bawang  putih, haluskan

Bahan adonan :

- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 700 gr tepung kanji
- 1 sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- ¼ sdt penyedap
- 4 butir telur, kocok lepas

Bahan cuko :

- 75 gr asam jawa
- 200 gr gula merah, disisir
- 2 sdm gula pasir
- 1 lt air
- 10 cabe rawit haluskan, haluskan
- 5 bawang putih, haluskan
- 30 gr ebi disangrai lalu haluskan
- 1 sdm tongcai
- 2 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga mendidih, angkat, dinginkan
2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang yang sudah dingin, aduk rata masukan tepung kanji  sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air mendidih sampai terapung.
4. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, sajikan dengan potongan timun dan kuah cuko.
5. Cara membuat kuah cuko : rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya didihkan, angkat dinginkan.