Pempek Adaan

PEMPEK ADAAN

Bahan :

- 600 gr ikan tenggiri
- 200 ml air es
- 3 kuning telur
- 8 bawang merah, iris halus
- 300 gr tepung kanji
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam

Bahan kuah cuko :

- 75 gr asam jawa
- 200 gr gula merah, disisir
- 2 sdm gula pasir
- 1 lt air
- 10 cabe rawit, haluskan
- 5 bawang putih, haluskan
- 30 gr ebi disangrai lalu haluskan
- 1 sdm tongcai
- 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk ikan, kuning telur, bawang merah, gula, garam dan air. Uleni sambil masukan tepung kanji sampai kalis.
2. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok.
3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang, sajikan dengan kuah cuko dan irisan mentimun.
4. Cara membuat kuah cuko : rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya didihkan, angkat, dinginkan.